Empanadillas de col y huevo

Las empanadillas de col y huevo son un plato sabroso y fácil de preparar, ideal para una comida ligera o como bocadillos. Aquí tienes una receta para hacer estas deliciosas empanadillas:

Ingredientes

Para el relleno:

• 1/2 col (repollo) pequeña, finamente picada
• 2 huevos
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• 2 dientes de ajo, picados
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 cucharadita de comino en polvo (opcional)
• 1 cucharadita de pimentón dulce (opcional)

Para la masa:

• 250 g de harina
• 100 g de mantequilla fría, en cubos
• 1 huevo
• 1/2 cucharadita de sal
• 2-3 cucharadas de agua fría (o la suficiente para formar una masa)

Para freír:

• Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones

1. Preparar el relleno:

1. Cocinar la cebolla y el ajo: En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados y fragantes.
2. Añadir la col: Agrega la col picada a la sartén y cocina, removiendo ocasionalmente, hasta que esté tierna y ligeramente dorada (unos 10 minutos). Puedes tapar la sartén para que la col se cocine más rápido.
3. Añadir condimentos: Sazona con sal, pimienta, comino y pimentón dulce si los estás usando. Remueve bien para combinar.
4. Cocinar los huevos: Cocina los huevos en una sartén aparte, revueltos o duros, según tu preferencia. Si los haces duros, pélalos y pícalos en trozos pequeños. Agrega los huevos cocidos al relleno de col y mezcla bien. Deja enfriar el relleno.

2. Preparar la masa:

1. Mezclar los ingredientes secos: En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
2. Agregar la mantequilla: Añade los cubos de mantequilla fría y usa un mezclador de masa o tus dedos para incorporar la mantequilla hasta que la mezcla tenga una textura arenosa.
3. Incorporar el huevo: Bate el huevo y agrégalo a la mezcla de harina. Mezcla bien.
4. Formar la masa: Agrega agua fría, una cucharada a la vez, hasta que la masa comience a juntarse. No añadas demasiada agua; la masa debe ser suave pero no pegajosa.
5. Refrigerar: Forma una bola con la masa, envuélvela en film transparente y refrigérala durante al menos 30 minutos.

3. Formar las empanadillas:

1. Extender la masa: En una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa hasta que tenga un grosor de unos 2-3 mm.
2. Cortar círculos: Usa un cortador de empanadillas o un vaso para cortar círculos de masa de aproximadamente 8-10 cm de diámetro.
3. Rellenar y cerrar: Coloca una cucharada de relleno en el centro de cada círculo de masa. Doble la masa por la mitad para cubrir el relleno y presiona los bordes con un tenedor o con los dedos para sellarlas bien.

4. Freír las empanadillas:

1. Calentar el aceite: En una sartén grande, calienta suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto.
2. Freír las empanadillas: Fríe las empanadillas en lotes, durante unos 2-3 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y crujientes.
3. Escurrir: Coloca las empanadillas fritas en un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

5. Servir:

1. Disfrutar: Sirve las empanadillas calientes o a temperatura ambiente. Puedes acompañarlas con una salsa de yogur o una salsa picante si lo deseas.

¡Y ahí lo tienes! Empanadillas de col y huevo, listas para disfrutar. Son perfectas como aperitivo, merienda o incluso como plato principal ligero. ¡Espero que las disfrutes!